新作スペシャリテ パルフェビジュー レザン〜カシューナッツジェラートとともに〜
『パルフェビジュー レザン〜カシューナッツジェラートとともに〜』
”Parfait Bijou Raisins”
9月6日(金)よりご提供のパルフェビジューは『パルフェビジュー レザン〜カシューナッツジェラートとともに〜』です。
葡萄とナッツは相性が良く例年ご好評ですが、今年は香りと味わいがマイルドなカシューナッツを合わせ、より葡萄を引き立てる組み合わせとなりました。
『葡萄』のソルベと柔らかな甘みの『カシューナッツ』のジェラートを中心に、フレッシュブドウ、フレッシュシャインマスカット、カシューナッツキャラメリゼ、フェンネルを添えました。
旬の大粒ブドウをパフェの層にも、トッピングにも贅沢に使用致しました。
合わせるのは、カシューナッツクラックラン、フレッシュシャインマスカット、フロマージュブランクリーム、ブドウ葛ジュレ、ピスタチオブランマンジェ、ブドウのフェンネルザクロマリネ、レモンジュレ、カボスジュレ、カシスベリーソースで締めくくります。
国産の葡萄は、山梨県産のものを中心に、トッピングには皮までお召し上がり頂ける「シャインマスカット」紫色の「長野パープル」を使用、湯むきして使用するのは「藤稔」「ピオーネ」「巨峰」などの品種となります。
ドリンクはコーヒー、紅茶、ハーブティー、ワインからお好きなお飲み物をお選び頂けます。
当店のバリスタが冷たいスペシャルティコーヒーと日本茶のペアリングドリンクをご紹介させて頂きます。
---------------------------
◼︎コーヒー
ホンジュラス ゴーセン アナエロビックファーメンテーション
瑞々しさとトフィーの様な甘い香り。
葡萄の印象を崩さず、香ばしい食材としっかりと相乗します。
---------------------------
◼︎日本茶
宮崎 五ヶ瀬 包種茶
くちなしの花の様な甘い香り、すっきりとした後味。
葡萄の甘さに花の香りを添えて。
---------------------------
3,200円(税抜・ドリンク付き)
限定台数：平日60台、休日100台
終了日程：現状未定。9月末頃を予定しております。
※ご予約はお受けしておりません。1日台数限定でご提供させて頂きます。
※カフェ満席時は入口ドア付近の記帳ノートにお名前、人数をご記帳の上、隣のガレージでお待ち頂いております。店を離れても構いません。順番が過ぎてしまった場合はお戻りの際にお声掛け下さい。
※カフェのご利用は人数がお揃いになってからのご案内とさせて頂いております。席でのお待ち合わせはご遠慮頂いております。
※ 混雑時は皆様をスムーズにご案内させて頂きたいのでお声を掛けさせて頂く場合がございます。
※トッピング及び内容はシェフの気分により変わることがございます。ご了承下さい。
Photo by Yohei Otobe
