新作季節のパフェ パルフェ フィグ 〜ウォッシュチーズジェラートとともに〜
9月13日(金)からご提供の季節のパフェは『パルフェ フィグ 〜ウォッシュチーズジェラートとともに〜』です。
イチジクの味わいが詰まった『イチジク』ソルベと『ウォッシュチーズ』ジェラートを中心に、フレッシュイチジク、エストラゴンハーブ、シナモンスティック、ピンクペッパーをトッピング。
無花果の美しいピンク色の断面と、珍しいハーブやシナモンで上品に仕上げました。
合わせるのは、スパイスシュトロイゼル、エペス・フロマージュブランクリーム、赤ワイン葛ジュレ、フレッシュイチジク、トンカ豆とエピスのミルクブランマンジェ、レモンジュレ、フランス産イチジクの赤ワイン煮、ブラックベリーイチジクソースで締めくくります。
お好みで濃厚なバルサミコソースをかけてお召し上がりください。
今回使用するイチジクはフレッシュのものは福岡県産「とよみつひめ」を中心に、赤ワイン煮のイチジクはフランス産のものを使用いたします。
ドリンクはコーヒー、紅茶、ハーブティー、ワインからお好きなお飲み物をお選び頂けます。
当店のバリスタが冷たいスペシャルティコーヒーと日本茶のペアリングドリンクをご紹介させて頂きます。
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◼︎コーヒー
ケニア キアンドゥファクトリー
プラムのようなジューシーな質感、黒糖のような甘い風味が広がります。
赤ワインの風味と重なるとカシスを思わせる風味も感じられます。
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◼︎日本茶
広島 世羅 無肥料・無農薬・自然農法のほうじ茶 在来種
自然な甘さ、かすかに感じる梅のニュアンス。
パフェに馴染むような味わいを楽しめるペアリング。
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2,900円(税抜・ドリンク付き)
終了日程：10月中旬予定
1日の数量の限定はございませんが材料がなくなり次第終了とさせて頂きます。
※ご予約はお受けしておりません。
※カフェ満席時は入口ドア付近の記帳ノートにお名前、人数をご記帳の上、隣のガレージでお待ち頂いております。店を離れても構いません。順番が過ぎてしまった場合はお戻りの際にお声掛け下さい。
※カフェのご利用は人数がお揃いになってからのご案内とさせて頂いております。席でのお待ち合わせはご遠慮頂いております。
※ 混雑時は皆様をスムーズにご案内させて頂きたいのでお声を掛けさせて頂く場合がございます。
※トッピング及び内容はシェフの気分により変わることがございます。ご了承下さい。
Photo by Yohei Otobe
