PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI

『栗ソルベ』と『山椒ミルクジェラート』を中心に、味噌クッキー、マダガスカル産バニラのクレームシャンティ、メレンゲ、ホワイトチョコレート、柚子餅をトッピング。
擦りおろした柚子の皮が香ります。

続いて上から、山椒とそのぎ茶の葛ジュレ、栗の渋皮煮、カシスといちごのソース、蜂蜜のシブースト、浜茶のブランマンジェ、蒸し栗と山椒のマリネ、黒糖ゆべし、柚子の皮入りレモンジュレ、柚子のソースとなります。

栗は、熊本県産の和栗とフランス産の栗を中心に使用致します。

トッピング及び内容はシェフの気分により変わることがございますので、予めご了承ください。

ドリンクはコーヒー、紅茶、ハーブティー、ワインからお好きなお飲み物をお選び頂けます。
当店のバリスタ・ソムリエがスペシャルティコーヒーと日本茶、ワインのペアリングドリンクをご紹介させて頂きます。
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■コーヒー
[イディド トゥルセ]
生産地：エチオピア イルガチェフ ゲデオ イディド トゥルセ
品種：在来種
精製処理方法：フーリーウォッシュト

レモネードや白い花を思わせる爽やかな香り、長く長く続くフローラル感。
栗の持つ甘い香りや山椒の爽やかさとの相乗をお楽しみください。

■日本茶
[カモミール玄米茶]
主産地：静岡
原材料：玄米入り深蒸し茶、ジャーマンカモミール、抹茶、レモンピールなど

玄米の香ばしさにカモミールの豊かな香りを重ねて。栗のパフェの為にブレンドしたASAKO IWAYANAGI オリジナルのハーブ入り日本茶。

■ワイン
[Kmetija Stekar / Re Piko ’15]
生産地：スロヴェニア／ノヴァ・ゴリツァ
品種：リースリング、ピコリット
アルコール度数：13.0％

辛口のオレンジワイン。
通常の白ワインは果汁のみを発酵させて作りますが、オレンジワインは果皮も一定期間醸して作ります。
それにより通常の白ワインに比べるとぶどう本来の持つ香りや味わいが強く感じられます。

熟したリースリングの華やかな香り、レモンピールやシナモン、クローブといった複雑さが栗の甘さや山椒の香りを引き立てます。

※入荷状況により、ペアリングドリンクの内容が予告なく変更となる場合がございますので、予めご了承ください。
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3,900円(税別・ドリンク付)

※ご予約は1組最大4名様までの受付となります。 (今回より4名様の受付枠を増やしました。)
※お席の希望や、当日のお席の移動はご対応出来かねますので、予めご了承ください。
※お時間は1組1時間制とさせて頂きます。
※1人1コース制となりますので、ご提供中のパフェ2種類のうち、どちらかのオーダーをお願い致します。 当日の変更はお受け出来かねますので、予めご了承ください。
※当面の間カフェのメニューはパフェ2種類のみとなります。当日ショーケース内の生菓子を追加オーダーすることが可能です。
※パフェのお皿にチョコレートでメッセージをお書きすることが出来ます。ご希望の場合はご予約の際に備考欄にその旨をご記載頂き、必ずメッセージ内容と、どちらのパフェに対してのご用意かご指定をお願い致します。また、チョコレートメッセージのご用意は別途200円(税別)を頂戴致しますので、予めご了承ください。
※当面の間はベビーカーや小学生以下のお子様のカフェ利用は控えさせて頂きます。順次再開予定でございますので、ご理解の程何卒宜しくお願い致します。
※ご来店は時間厳守でお願い致します。ご予約時間を過ぎた際には、時間の延長が出来兼ねますのでご了承下さい。
※ご予約の際に頂いた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせて頂く場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力頂くようにお願い致します。
※枠をキープする形での複数予約はご遠慮ください。複数予約後のキャンセルや変更を連続して行われたお客様、またご連絡無くご来店頂けなかったお客様は、以後ご予約を承ることが出来ない場合がございますので、予めご了承ください。
※当日キャンセルの場合は100%のキャンセル料を頂戴することを、予めご了承ください。

Photo by Yohei Otobe