新作スペシャリテのご案内
『PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI』では完全予約制イートイン営業を行なっております。
1月12日(木)17:00より、1月18日(水)～22日(日)分のご予約受付を開始いたします。
毎週木曜日17:00より次週分のご予約受付を開始しております。
ご予約は下記より。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/patisserie-asakoiwayanagi/reserve
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今回の受付期間中、『パルフェビジュー®︎ 7周年アニヴェルセル』と新作『パルフェビジュー®︎ サンヴァロンタン』2種類のメニューをご提供致します。
皆様のご予約を心よりお待ちしてます。
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『パルフェビジュー®︎ サンヴァロンタン』
“Parfait Bijou St.Valentin”
パフェに使用される王道な組み合わせ「チョコバナナ」に挑んでみました。
フレッシュのバナナはあえて使用せず、キャラメルタタンやチョコバナナジェラート、柑橘やカカオニブと共にマリネしたバナナ、アプリコットとともにソースにしたバナナなど、様々に加工することでバナナの甘みの奥行きを生かしました。
チョコレートには「アサコイワヤナギオリジナルショコラ フルール」をはじめ、キャラメルショコラやパプアニューギニア産など、数種類のチョコレートをソルベやジェラート、クレムー、ガナッシュにして層に入れました。
チョコとバナナの様々な要素を詰め込んだチョコバナナパフェをお楽しみください。
「チョコソルベ」「チョコバナナマーブルジェラート」を中心に、飾りショコラ、生チョコ、アマンドショコラ、チョコシュー、バナナチップ、スパイスショコラクラックラン、オパリスカルダモンクラックラン、ドゥルセアーモンドクラックラン、アールグレイショコラシャンティー、タルトショコラをトッピング。
続いて上から、シャンパンジュレ、カカオパルプライチジュレ、バナナタタン、オパリスカルダモンクラックラン、パールクラッカン、アールグレイショコラシャンティー、ライムガナッシュ、3種のショコラクレムー、ノワールディスクショコラ、バナナと柑橘のマリネ、レモンジュレ、アプリコットコリアンダーソース、ショコラグラサージュで締めくくります。
柑橘は愛媛県産「甘平」、長崎県産「津之輝」を中心に使用いたします。
チョコレートは「アサコ イワヤナギ オリジナルショコラ フルール」とパプアニューギニア産のものを中心に使用いたします。
こちらのパフェにはアルコールを使用しております。
トッピング及び内容はシェフの気分により変わることがございますので、予めご了承ください。
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ドリンクはコーヒー、紅茶、ハーブティーからお好きなお飲み物をお選び頂けます。
当店のバリスタがパフェに合わせて選んだスペシャルティコーヒーやお茶をご紹介させて頂きます。
■「インドネシア トトイェルト カンポン 中深煎り 国際品評会入賞ロット」のコーヒー
華やか且つ複雑なフレーバーはスミレの花、チョコレート、バナナ、ブルーベリーと多様。
インドネシアらしい厚みのある舌触りも◎
■「ぶどう山椒のハーブティー ASAKO IWAYANAGIオリジナル」
和歌山県産のぶどう山椒の鮮烈な柑橘香とレモングラス、カモミールなどを加えたオリジナルハーブティー。
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5,300円(税込5,830円・ドリンク付)
ご提供店舗
■PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI
158-0082 東京都世田谷区等々力4-4-5
お問い合わせ：03-6432-3878
Photo by Yohei Otobe